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Antipasti

Torta di spinaci e formaggio

Dosi
8 persone
Preparazione
20 min
Cottura
35 min
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Spinaci
Spinaci

Ingredienti

Per 8 persone

  • farina 125 g
  • senape in polvere 1 pizzico
  • uovo 1
  • latte 30 cl
  • burro fuso 25 g
  • olio di semi
  • sale

Per la farcia

  • spinaci surgelati tritati 450 g
  • ricotta 225 g
  • formaggio emmenthal 225 g
  • formaggi caprini 225 g
  • panna da cucina 5 cl
  • uova 3
  • noce moscata 1 pizzico
  • formaggio parmigiano grattugiato 2 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Setacciate la farina, la senape in polvere e il sale in una ciotola.
  2. Aggiungete poco per volta l'uovo sbattuto e il latte, mescolando fino a ottenere una crema densa e morbida. Unite il burro fuso e mescolate ancora. Lasciate riposare.
  3. Preparate la farcia: fate sgelare gli spinaci in un padellino, per dieci minuti, mescolando spesso. Schiacciateli ed eliminate l'acqua in eccesso.
  4. Aggiungete la ricotta, i caprini, 150 g di emmenthal grattugiato, la panna e le uova sbattute. Salate, pepate, profumate con la noce moscata e mescolate bene.
  5. Ungete leggermente con olio dì semi una padella antiaderente di 18 cm di diametro. Versatevi impasto sufficiente a coprirne il fondo con uno strato sottile.
  6. Cuocete per uno o due minuti a fuoco medio finché la crespella sarà dorata da un lato, quindi rigiratela e cuocete per altri due minuti sull'altro lato.
  7. Ripetete con il resto dell'impasto e fate otto crespelle. Sistemate una crespella su una teglia leggermente unta e distribuitevi sopra un poco della crema di spinaci.
  8. Coprite con un'altra crespella e proseguite a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Cospargete l'ultima crespella con il parmigiano e il resto dell'emmenthal grattugiati e cuocete in forno per quindici minuti.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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