Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Antipasti

Torta di verdure della lunigiana

Tradizione: Toscana

Dosi
8 persone
Scarica il PDF

Bietole
Bietole

Ingredienti

Per 8 persone

  • spinaci 500 g
  • bietole 500 g
  • erbe di campo (borraggine, pimpinella, insalata cicoria) 500 g
  • farina 300 g
  • zucchine 2
  • porri 2
  • uova 2
  • formaggio pecorino 50 g
  • olio d'oliva 10 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate, lavate e lessate in acqua salata le verdure. Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente, tenete da parte.
  2. In una capiente terrina sgusciate e sbattete le uova con il pecorino grattugiato, unite le verdure, condite con sei cucchiai d'olio e mescolate gli ingredienti.
  3. Salate, pepate e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la pasta. Disponete sul tavolo la farina a fontana, al centro mettete quattro cucchiai d'olio, un bicchiere e mezzo d'acqua tiepida e il sale.
  4. Impastate a lungo con le mani e poi con il matterello stendete due sfoglie, una più grande dell'altra.
  5. Su una teglia foderata con carta da forno adagiate la prima sfoglia, sistematevi il ripieno di verdure, livellate bene, sovrapponete la seconda sfoglia.
  6. Saldate con cura i bordi delle due sfoglie. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Questa torta, che nella regione toscana viene chiamata “scarpazza”, può essere servita sia tiepida sia fredda.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOC · Bianco · Marche

Falerio

Trebbiano, Passerina, Pecorino
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa regione

Antipasti

Panzanella versione 4

Lazio con pomodori · 1 persona
Antipasti

Panzanella versione 8

Toscana con pane raffermo · 4 persone