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Verdure saltate alla thailandese

Origine: Thailandia

Dosi
6 persone
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Carota
Carota

Ingredienti

Per 6 persone

  • carote 125 g
  • fagiolini fini 125 g
  • fagiolini mangiatutto 125 g
  • mazzetti di broccoli 125 g
  • peperone rosso 1
  • peperone verde 1
  • sedano 4 coste
  • funghi champignon 125 g
  • olio d'arachidi 4 cucchiai
  • salsa di soia chiara 2 cucchiai
  • succo di limone 1 cucchiaio
  • tabasco 6 gocce
  • zucchero 2 cucchiaini

Preparazione

  1. Grattate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzi di 5 cm. Mondate i fagiolini mangiatutto e apriteli in due, tagliateli a pezzi.
  2. Lavate delicatamente i mazzetti di broccoli. Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle fini.
  3. Private dei fili le coste di sedano, lavatele e tagliatele in diagonale a pezzi di 1,5 cm. Eliminate i gambi degli champignon, lavate e asciugate le teste.
  4. Mettete le carote, i fagiolini e i fagiolini mangiatutto in una grande casseruola, copriteli di acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate bollire per tre minuti.
  5. Togliete le verdure dalla casseruola con una schiumarola, conservate l'acqua di cottura. Passate le verdure sotto l'acqua fredda e sgocciolate.
  6. Mettete nella stessa acqua i broccoli, i peperoni e il sedano, portate a ebollizione e lasciate bollire per due minuti. Sgocciolate le verdure, passatele sotto l'acqua fredda e sgocciolatele di nuovo.
  7. Scaldate l'olio a fuoco vivace in un wok o in una padella larga, buttatevi tutte le verdure e gli champignon. Fate saltare a fuoco vivace, mescolando, per un minuto o due.
  8. Aggiungete la salsa di soia, il succo di limone, il tabasco e lo zucchero. Mescolate, lasciate cuocere per un minuto e servite immediatamente.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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