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Zucche alla panna acida

Origine: Ungheria

Dosi
4 persone
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Zucca
Zucca

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucche grattugiate 1000 g
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • farina 2 cucchiai
  • aceto di vino
  • panna (o panna acida) 20 cl
  • aneto 1 mazzetto
  • sale
  • zucchero

Preparazione

  1. Per tagliare o grattugiare si usa una grattugia dai fori grandi, 1 cm di diametro circa, del resto la zucca usata per fare questa pietanza è simile alle zucchine, la buccia è di un verde chiarissimo, uniforme e la polpa è bianca.
  2. Queste zucche sono grandi, pesano 2000-3000 g. In una casseruola riscaldate l'olio e gettatevi la zucca grattugiata o tagliata a stanghette.
  3. Salate e mettete poco aceto e cuocete sotto coperchio, a fuoco dolce e senza mescolare. Basta scuotere di tanto in tanto la casseruola.
  4. Quando la verdura è tenera, cospargete di aneto tagliato finissimo e versate la panna o panna acida nella quale prima avrete stemperato completamente la farina.
  5. Se lo ritenete opportuno, aggiungete un po' di zucchero e fate bollire ancora un poco per amalgamare gli ingredienti.
  6. Si serve caldo o freddo, in tutte e due maniere è un contorno ottimo, basta che stiate attenti a non stracuocere la zucca.

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