Zucchine saltate all'orientale

Name: Zucchine saltate all'orientale
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cina
Ingredients: 500 g zucchine piccole; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio sakè (o sherry secco); 2 cucchiai olio d'oliva (o strutto); sale; pepe

Origine: Cina

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

zucchine piccole 500 g
salsa di soia 1 cucchiaio
sakè (o sherry secco) 1 cucchiaio
olio d'oliva (o strutto) 2 cucchiai
sale
pepe

Preparazione

Strofinate delicatamente le piccole zucchine con un canovaccio umido per eliminare gli eventuali residui di terriccio, tagliate le estremità, affettatele sottilmente senza pelarle.
Scaldate l'olio o lo strutto in una grande padella (o in un wok) e fatevi rosolare le rondelle di zucchine da tre a cinque minuti a fuoco moderato, mescolando costantemente con una spatola.
Quando le zucchine sono cotte, insaporitele con sale e pepe, bagnatele con sei cucchiai di acqua mescolata con la salsa di soia e il sakè o lo sherry.
Portate a ebollizione, assaggiate, salate e pepate se necessario. Servite immediatamente in un piatto scaldato.
Se usate un wok, il cui fondo è più piccolo di quello dì una normale padella, dovrete far cuocere le zucchine secondo il metodo cinese, e cioè facendo prima cuocere una parte delle rondelle nel centro e scostandole poi verso il bordo per far cuocere un'altra serie di zucchine.