A pizza ca' pummarola ncopp' versione 2

Tradizione: Campania

Ingredienti

Per 8 persone

Mettere a fontana la farina, al centro sbriciolare il lievito aggiungere il sale lo zucchero e l'acqua lentamente cominciando ad impastare il tutto.
Quando sentite che la pasta è abbastanza elastica e si stacca dalle pareti della terrina lasciatela lievitare per almeno un'ora e mezza.
Ungere una teglia o anche due, perchè la pasta è abbondante, stendere ben bene una parte di pasta e ricoprirla di pomodoro, basilico, sale, un filo d'olio, quindi in forno già preriscaldato a 250 gradi per 30 minuti. Solo 5 minuti prima aggiungervi la mozzarella a dadini.

STG · Formaggi

Campania

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

DOC · Bianco · Campania

Biancolella, Forastera Della stessa terra della ricetta

DOCG · Rosato · Puglia

Bombino nero

DOC · Rosato · Abruzzo

Montepulciano

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pomodori pelati – foto di YoAmes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Acqua – foto di Photo taken by de:Benutzer:Alex Anlicker using a Nikon Coolpix 950., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Lievito di birra – foto di Masur, Public domain, Wikimedia Commons
Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Mozzarella – foto di Popo le Chien, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons