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Secondi di carne

Bistecche gratinate

Tradizione: Molise

Dosi
6 persone
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • vitello (fettina da 130 g ognuna) 6 fettine
  • burro 100 g
  • formaggio parmigiano 150 g
  • cipolle 2
  • salsa worcester alcune gocce
  • panna liquida
  • sale
  • brodo 1 mestolo

Preparazione

  1. Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente.
  2. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
  3. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

Tutti i vini

La carne alla brace chiede un rosso con tannino e frutto, che ne accompagni la succosità.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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