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Secondi di carne

Abbacchio alla cacciatora versione 3

Tradizione: Lazio

Dosi
4 persone
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Agnello
Agnello

Ingredienti

Per 4 persone

  • abbacchio a pezzi 1500 g
  • olio d'oliva
  • aceto di vino 1/2 bicchiere
  • farina 1/2 cucchiaio
  • aglio 2 spicchi
  • rosmarino 1 rametto
  • salvia 1 foglia
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In una grande padella versate l'olio, il sale e l'aglio; aggiungete l'abbacchio e fate rosolare a fuoco vivo per 15 minuti.
  2. Aggiungete poi la salvia, il rosmarino, il pepe e mettere a fuoco basso aggiungendo l'aceto e lasciate rosolare per qualche minuto.
  3. Girate di tanto in tanto l'abbacchio per farlo rosolare uniformemente, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d'acqua per addensare. Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete per altri 15 minuti.
  4. Se il liquido si ritira troppo aggiungete un po' d'acqua. Quando l'abbacchio è giunto a cottura, servitelo ben caldo.

Sapori tipici in questa ricetta

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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