Arrosto di vitella alla montefeltra
Tradizione: Marche
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- carne di vitella 1500 g
burro 80 g
olio d'oliva 6 cucchiai
prosciutto crudo 6 fette
sedano 1 costa
carota 1
cipolla 1
brodo 100 cl
farina 2 cucchiai
sale
pepe
Preparazione
- Avvolgere la carne nelle fette di prosciutto e legarla con uno spago. In una casseruola sciogliere il burro nell'olio e mettere a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota; poco dopo mettere al fuoco la carne, salare, pepare e rosolare da tutte le parti, bagnare con il brodo e continuare la cottura per due ore.
- Dopo aver passato al setaccio il fondo della cottura, unirlo alla farina mescolando fino ad ottenere una salsina. Tagliare l'arrosto a fette, cospargerlo con la salsina e servire.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Prosciutto crudo – foto di DocteurCosmos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Sedano – foto di Robert Flogaus-Faust, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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