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Antipasti

Crocchette impanate

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h
Calorie
382 kcal a porzione
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Patate
Patate

Ingredienti

Per 4 persone

  • patate 400 g
  • spinaci 150 g
  • formaggio parmigiano grattugiato 30 g
  • uova 3
  • farina bianca
  • pangrattato
  • noce moscata 1 grattatina
  • olio d'oliva abbondante
  • sale 1 pizzico
  • pepe 1 pizzico

Per accompagnare

  • salsa di pomodoro

Preparazione

  1. Lessate gli spinaci con l'acqua dell'ultimo risciacquo. Lavate le patate poi fatele lessare ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda, leggermente salata.
  2. Separatamente rassodate 2 uova, lasciandole cuocere per 10 minuti esatti dall'inizio dell'ebollizione poi raffreddatele, sgusciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola.
  3. Nella medesima unite anche le patate, che sbuccerete appena cotte e passerete allo schiacciapatate. Passate gli spinaci al tritatutto e uniteli al resto.
  4. Aggiungete infine anche il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
  5. Amalgamate bene il composto fino a renderlo omogeneo poi dividetelo in 16 parti uguali, cui darete forma di polpettine rotonde (crocchette). Sgusciate in un piatto l'uovo rimasto, salatelo e battetelo con una forchetta.
  6. Passate le crocchette prima in un poco di farina, poi nell'uovo e, infine, nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio caldo e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina.
  7. Terminato di friggere, sistemate le crocchette su un piatto adeguato e servitele accompagnate dalla salsa di pomodoro calda.

Sapori tipici in questa ricetta

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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