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Pane, pizze e focacce

Panini sfogliati agli asparagi

Dosi
6 persone
Preparazione
35 min
Calorie
388 kcal a porzione
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Asparagi
Asparagi

Ingredienti

Per 6 persone

Per i panini

  • pasta sfoglia surgelata 300 g
  • cumino 1 pizzico
  • sale grosso alcuni granelli

Per pennellare

  • uovo 1

Per la spianatoia e la placca

  • burro
  • farina

Per il ripieno

  • asparagi freschi 500 g
  • panna liquida 100 g
  • tuorli d'uovo 40 g
  • burro 20 g
  • cipollotto 1
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai
  • sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto mondate gli asparagi, privandoli della parte più legnosa dei gambi, poi lessateli in abbondante acqua leggermente salata.
  2. Appena pronti, tagliateli a tocchetti conservando intere le punte e poneteli a rosolare nel burro caldo, aromatizzato da un cipollotto tritato.
  3. In una ciotola battete i tuorli con un pizzico di sale, con la panna e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
  4. Versate il composto sugli asparagi ben rosolati e, dopo che il tutto si sarà addensato, togliete dal fuoco e insaporite con 3 cucchiaiate di parmigiano.
  5. Tirate la pasta scongelata, sulla spianatoia leggermente infarinata, in sfoglia di 4 mm di spessore. Ricavatene 6 dischi di 7 cm di diametro ciascuno.
  6. Disponeteli su una placca imburrata e infarinata e pennellateli con l'uovo, cospargendoli poi con un pizzico di cumino e granelli di sale grosso. Passate la placca nel forno già a 200 gradi per circa 15 minuti.
  7. Appena pronti, sfornate i panini e apriteli a metà. Farciteli con il composto all'uovo, guarnite con le punte tenute da parte e serviteli tiepidi (se non lo fossero, passateli nel forno per un paio di minuti).

Sapori tipici in questa ricetta

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DOCG · Rosso · Piemonte

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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