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Antipasti

Zucchine al lime

Dosi
6 persone
Preparazione
40 min
Calorie
139 kcal a porzione
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 6 persone

  • zucchine novelle con il fiore 350 g
  • lime 3
  • farina bianca
  • basilico tritato 1 pizzico
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale 1 pizzico
  • pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. Staccate i fiori dalle zucchine e, senza romperli, privateli del pistillo interno.
  2. Lavateli rapidamente e molto delicatamente passateli a sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente da cucina quindi infarinateli leggermente. Friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli dorare bene.
  3. Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e conditele con il succo filtrato di un lime, emulsionato con 70 g d'olio e un pizzico di sale e di pepe.
  4. Pelate al vivo i due lime rimasti, dividendoli a spicchi. Mettete al centro di un piatto adeguato le zucchine condite e cosparse con un pizzicone di basilico tritato e, tutto intorno, i fiori dorati e guarniti con uno spicchietto di lime ciascuno: se vi avanzassero degli spicchietti aggiungeteli alle zucchine. Servite immediatamente.

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