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Antipasti

Capricciosa di tacchino

Dosi
1 persona
Preparazione
30 min
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Tacchino
Tacchino

Ingredienti

Per 1 persona

  • fesa di tacchino a fettine 200 g
  • funghi champignon 200 g
  • insalatina mista 100 g
  • olio d'oliva 15 g
  • limone 1
  • cetriolo
  • sale 1 pizzico
  • pepe nero in grani 1 macinata

Per decorare

  • cetriolo fresco alcune rondelle

Preparazione

  1. Battete delicatamente con il batticarne, le fettine di tacchino, in modo da renderle molto sottili, poi passatele sulla griglia ben calda e cuocetele da ambo i lati.
  2. Togliete la carne, salatela e tagliatela a listerelle sottili. Mondate i funghetti, privandoli dell'eventuale terriccio; sciacquateli rapidamente sotto l'acqua corrente, sgocciolateli bene e tagliateli a lamelle che raccoglierete in una ciotola.
  3. Spruzzate gli champignon con il succo di mezzo limone. In una ciotolina sciogliete un pizzico di sale con il succo del mezzo limone rimasto, debitamente filtrato, ed emulsionatelo con l'olio, fino ad ottenere una salsina omogenea.
  4. Mondate l'insalatina, lavatela sollecitamente sotto l'acqua corrente e sgocciolatela bene poi mescolatela in un piatto adeguato con le listerelle di tacchino e con i funghetti preparati.
  5. Insaporite il tutto con una macinata di pepe fresco e condite con la salsina già pronta. Decorate la preparazione con rondelle di cetriolo fresco e servite.

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DOC · Bianco · Umbria

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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