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Antipasti

Involtini di trota marinata

Dosi
6 persone
Preparazione
30 min
Calorie
176 kcal a porzione
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Trota
Trota

Ingredienti

Per 6 persone

  • trota salmonata già spinato (300 g) 1 filetto
  • cuori di palma 150 g
  • insalata lattughino e insalata soncino 150 g
  • cipollotto fresco
  • ravanelli
  • timo alcune foglie
  • mentuccia alcune foglie
  • zucchero semolato 1 cucchiaino
  • succo di limone 3 cucchiai
  • olio d'oliva extra-vergine 8 cucchiai
  • sale grosso 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe nero in grani

Preparazione

  1. Private il filetto di trota di eventuali scarti e lische residue e disponetelo in un piatto.
  2. Cospargetelo con una cucchiaiata di sale grosso, con un cucchiaino di zucchero, mezzo di grani di pepe schiacciati e foglioline di timo e di mentuccia.
  3. Coprite il piatto con pellicola trasparente e ponetelo al fresco, lasciando marinare la trota per una notte.
  4. Al momento di servire, pulite bene il filetto dalla marinata, sistematelo su un tagliere di legno e affettatelo trasversalmente, come si fa con il salmone affumicato, ricavandone delle fette molto sottili.
  5. Scolate il palmito dal liquido di conservazione e tagliatelo a tronchetti. Avvolgeteli uno per uno in una fettina di trota, disponete gli involtini su un letto di soncino e lattughino, mondati.
  6. Completate il piatto con anelli di cipollotto e, volendo, con rondelle di palmito e ravanelli. Condite con 3 cucchiaiate di succo di limone emulsionate con 8 d'olio, con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Servite subito.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con il pesce crudo serve un vino teso e minerale, che non copra la delicatezza del pescato.

DOC · Bianco · Veneto

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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