Minestrone di trippa
Tradizione: Provincia di Trento Trentino-Alto Adige
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
trippa di vitello 1000 g
patate 3
carote della val di gresta 3
sedano 3 gambi
prezzemolo 1 mazzetto
aglio 1 spicchio
olio d'oliva
brodo
pangrattato
Preparazione
- Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando è quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioè a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare.
- A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora.
- La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.
Vini in abbinamento
Tutti i viniPiatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.
DOC · Rosso · Trentino-Alto Adige
Alto Adige Santa Maddalena
Schiava Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Patate – foto di 4028mdk09, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Sedano – foto di Robert Flogaus-Faust, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Pangrattato – foto di Safa.daneshvar, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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