Costolette di agnello con purea
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 25 min
Ingredienti
Per 4 persone
costolette d'agnello (700 g) 8
aglio 8 spicchi
panna 1 cucchiaio
basilico 1 mazzetto
olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai
sale
pepe
Preparazione
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e farli scottare per 2 minuti in un tegame con mezzo litro d'acqua in ebollizione; ripetere l'operazione per 3 volte cambiando acqua ogni volta.
- Scolarli e frullarli con la panna; versare la salsa in una ciotola, unirvi il basilico tritato e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
- Spennellare le costolette con l'olio, insaporirle con sale e pepe; far scaldare una padella antiaderente e farvi rosolare le costolette per 3 minuti dalle due parti facendole dorare.
- Spalmare la parte superiore delle costolette con la purea d'aglio e farle gratinare leggermente in forno preriscaldato a 220 gradi. Accompagnarle con funghi trifolati.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLa carne alla brace chiede un rosso con tannino e frutto, che ne accompagni la succosità.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Agnello – foto di Mike65444, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.