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Secondi di pesce

Capesante alla griglia

Dosi
4 persone
Preparazione
25 min
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Capesante
Capesante

Ingredienti

Per 4 persone

  • capesante 16
  • insalata lattuga romana 3 cespi
  • carota 1
  • sedano 1 gambo
  • burro 30 g
  • olio d'oliva extra-vergine 10 cl
  • prezzemolo alcuni rametti
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lavare accuratamente le capesante, infilare i molluschi negli spiedini alternando la noce al corallo, salarli, peparli e adagiarli in un piatto fondo; irrorarli con l'olio, cospargerli con il prezzemolo tritato e farli marinare per 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
  2. Pulire la lattuga, dividere i cespi a metà nel senso della lunghezza, lavarli e farli scottare in acqua salata in ebollizione per 2-3 minuti.
  3. Spuntare la carota e pelarla; privare il sedano dei filamenti, lavarli, tagliarli a listerelle e farli scottare per 2-3 minuti in acqua salata in ebollizione.
  4. In un tegame far scaldare il burro, unire la lattuga, un pizzico di sale e pepe e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto facendola dorare leggermente; aggiungere le listerelle di carota e sedano, sale e pepe e continuare la cottura per 3-4 minuti.
  5. Nel frattempo far scaldare una padella grigliante, adagiarvi gli spiedini di capesante scolati e farli grigliare per 2 minuti dalle due parti.
  6. Distribuire la lattuga sul piatto di portata e disporvi sopra gli spiedini di capesante grigliate.

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DOCG · Bianco · Friuli-Venezia Giulia

Rosazzo

Friulano, Sauvignon, Pinot bianco
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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