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Secondi di pesce

Capesante gratinate al timo

Dosi
4 persone
Preparazione
25 min
Calorie
155 kcal a porzione
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Capesante
Capesante

Ingredienti

Per 4 persone

  • capesante fresche con le valve 8
  • pancarré 4 fette
  • besciamella pronta 100 g
  • burro 30 g
  • vino bianco secco 1/3 bicchiere
  • timo alcuni rametti
  • sale

Preparazione

  1. Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura. Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo.
  2. Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro. Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco. Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo.
  3. Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante. Tritate nel mixer le fette di pancarré con alcuni rametti di timo.
  4. Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella. Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate.
  5. Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate. Vino consigliato: Regaleali bianco.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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