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Secondi di pesce

Capesante in salsina

Dosi
4 persone
Preparazione
45 min
Cottura
15 min
Calorie
251 kcal a porzione
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Capesante
Capesante

Ingredienti

Per 4 persone

  • capesante 8
  • burro 60 g
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • acciuga sott'olio 1
  • brandy 1/2 cucchiaino
  • aglio 2 spicchi
  • pepe 1 pizzico
  • sale

Preparazione

  1. Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga sciolta, il brandy, un po' di pepe macinato e di aglio schiacciato.
  2. Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli più volte sotto l'acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli.
  3. Lavate bene le conchiglie e asciugatele. Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi.
  4. Mettete le conchiglie in forno già caldo (250 gradi) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina. Fate scaldare e mescolate in continuazione.
  5. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po' di salsina. Infornate ancora per qualche minuto e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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