Fagiolini alla genovese versione 3
Tradizione: Provincia di Genova Liguria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
fagiolini 900 g
prezzemolo tritato 2 cucchiai
aglio tritato 1 spicchio
acciughe salate 4
olio d'oliva 4 cucchiai
burro 50 g
sale
pepe
Preparazione
- Lavare le acciughe e sfilettarle. Pulire e lessare i fagiolini in acqua salata. Scolarli e tenerli da parte.
- Intanto, in una padella, scaldare olio e burro e far soffriggere il trito di aglio e prezzemolo, aggiungere i filetti di acciughe e mescolare.
- Unire i fagiolini, mescolare ancora e lasciarli insaporire, regolando di sale e pepe.
Vini in abbinamento
Tutti i viniPiatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.
DOC · Bianco · Liguria
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
Vermentino Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Fagiolini – foto di Autore sconosciuto, Public domain, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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