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Sformato di zucchine alla menta

Dosi
6 persone
Preparazione
30 min
Cottura
1 h
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 6 persone

  • zucchine 1200 g
  • panna 200 g
  • uova 5
  • burro 50 g
  • formaggio Pecorino Romano 50 g
  • aglio 1 spicchio
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • menta fresca 10 foglioline
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Mettere il ricavato in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciar sgocciolare sotto un peso per circa un’ora.
  2. Al termine passare le zucchine grattugiate in un canovaccio e strizzarle con cura per eliminare completamente la restante acqua di vegetazione. Allargare quindi su un piano e tamponare delicatamente per asciugare.
  3. Far fondere il burro in una padella insieme ad un paio di cucchiai di olio d'oliva, unire lo spicchio d'aglio tritato e le zucchine, lasciar rosolare per 10 minuti quindi pepare e spegnere.
  4. Sbattere le uova in una terrina e incorporare prezzemolo e menta tritate insieme, il formaggio grattugiato poi la panna ed infine le zucchine.
  5. Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno prima bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 60 minuti.
  6. Sorvegliare la cottura per evitare che scurisca troppo in superficie e se necessario coprire con un foglio di alluminio.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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