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Secondi di carne

Braciole di maiale farcite alle mele

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Calorie
483 kcal a porzione
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Maiale
Maiale

Ingredienti

Per 4 persone

  • braciole di maiale tagliate spesse e private dell'osso (800 g) 4
  • mele 2
  • speck 50 g
  • nocciole sgusciate e tostate 40 g
  • burro 30 g
  • vino bianco secco
  • olio d'oliva
  • rosmarino 1 rametto
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Rosolatele in una padella con il burro. Bagnatele con mezzo bicchiere di vino e cuocetele finché saranno morbide, ma non sfatte.
  2. Tritate grossolanamente le nocciole. Incidete le braciole nel senso della larghezza, ricavando in ognuna una tasca. Farcite ognuna di esse con una cucchiaiata di mele cotte e g 10 di nocciole.
  3. Tagliate lo speck a striscioline e fatelo appassire in padella con un cucchiaio d'olio e un rametto di rosmarino. Cuocete le braciole in questo fondo per circa 6 minuti, bagnandole con un po' di vino.
  4. Salatele, pepatele e servitele guarnite con le mele cotte rimaste. Vino consigliato: Ruché di Castagnole Monferrato.

Sapori tipici in questa ricetta

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La grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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