Baccalà con cavolfiore

Tradizione: Calabria

Ingredienti

Per 4 persone

Sciacquate il baccalà già ammollato e pulito. Tagliatelo a pezzi e cuocetelo in poca acqua fredda per 10 minuti. Mentre il baccalà si fredda, cuocete al dente le cimette del cavolfiore.
Mescolate delicatamente il baccalà con i cavolfiori aggiungendo la salsa ottenuta con succo di limone, olio, sale, pepe e prezzemolo.

Sapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.

DOC · Rosato · Calabria

Gaglioppo Della stessa terra della ricetta

DOCG · Bianco · Campania

Greco

DOC · Bianco · Sicilia

Carricante

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Baccalà – foto di Gonzallo18, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Cavolfiore – foto di Coyau, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons