Brodetto adriatico
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 30 min
Ingredienti
Per 4 persone
pesce da zuppa 1000 g
olio d'oliva 1 bicchiere
cipolla 1
pomodori maturi 5
aglio 2 spicchi
aceto di vino 1/2 bicchiere
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
- Pulite e preparate il pesce lasciando interi i pesci più piccoli e tagliando in tre o quattro pezzi quelli più grossi.
- Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio, unite i pomodori a pezzetti e l'aceto allungato con altrettanta acqua. Salate poco, mettete un pizzico di pepe e gli spicchi di aglio e fate sobbollire.
- Tritate un mazzetto di prezzemolo e mettetelo nella pentola del sugo. Aggiungete quindi i pesci a carne più soda, e dopo 10 minuti di cottura, quelli più teneri.
- Copriteli poi con acqua tiepida e alzate la fiamma, proseguite la cottura a pentola scoperta e a fiamma sempre viva, mescolando di tanto in tanto finché dura il tempo indicato per la cottura.
- II brodetto deve risultare abbastanza liquido. Se volete accompagnate con fette di pane abbrustolito.
- Nel brodetto classico della costa adriatica non dovrebbero mai mancare seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole sogliole e cannocchie. L'aceto dovrebbe essere molto buono, di vino bianco o rosso a piacere.
Vini in abbinamento
Tutti i viniUn bianco sapido e profumato si sposa con il sugo di mare e ne richiama il profumo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Pesce – foto di Basotxerri, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
