Brutti boni

Ingredienti

Per 6 persone

Sbollentate le mandorle per una decina di minuti, pelatele e fatele seccare per qualche minuto in forno. Fatele freddare poi schiacciatele o tritale finemente, quindi impastatele molto bene con lo zucchero.
Amalgamateci le chiare montate a neve soda e un cucchiaino di scorza di limone grattata. Mescolate bene in modo da ottenere una pasta piuttosto consistente.
Formate quindi delle palline grosse come un piccolo uovo e mettetele su un foglio d'ostia (in mancanza imburrate e infarinate una placca da forno). Fate riposare per un'ora e cuocete in forno basso per mezz'ora. Fate freddare e cospargete con zucchero a velo.

Biscotti, crostate e dolci da forno: un passito o un vino dolce ne raddoppia il piacere.

DOCG · Dolce e passito · Veneto

Garganega

DOC · Dolce e passito · Sardegna

DOCG · Dolce e passito · Piemonte

Brachetto

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Mandorle – foto di Manfred Heyde, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Albumi – foto di Douglas P Perkins, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Zucchero a velo – foto di Patrickfarrugia, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons