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Secondi di pollame

Anatra alle olive

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 15 min
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Anatra
Anatra

Ingredienti

Per 4 persone

  • anatra di 1000 g 1
  • vino bianco 1 bicchiere
  • rosmarino 1 rametto
  • salvia alcune foglie
  • olive verdi 300 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Salate e pepate internamente l'anatra e farcitela con un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia.
  2. Scaldate tre cucchiai d'olio con un pezzo di burro e fatevi rosolare l'anatra da tutte le parti; bagnatela con il vino, fatelo evaporare, poi passate nel forno a calore medio per circa un'ora.
  3. Nel frattempo tritate le olive snocciolate e incorporatele al sugo di cottura, salate, pepate. Quando l'anatra è cotta passatela su un piatto da portata, tagliatela a pezzi, coprite con il sugo di olive.

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