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Dolci e dessert

Budino di settembre

Umore: Coccola

Dosi
6 persone
Tempo
circa 4 h 20 min
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Uva
Uva

Ingredienti

Per 6 persone

  • colla di pesce 7 fogli
  • latte 50 cl
  • zucchero 250 g
  • vaniglia 1 stecca
  • uva italia 300 g
  • panna 50 cl
  • liquore alla vaniglia 1/2 bicchiere

Per ungere lo stampo

  • burro

Preparazione

  1. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Mettete sul fuoco, in una casseruola, il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia (che poi eliminerete) dalla fiamma ed incorporatevi la colla di pesce ben strizzata mescolando finché non si sarà completamente sciolta.
  2. Lavate l'uva e dividete ogni chicco in quattro parti (meno una quindicina di chicchi che taglierete a metà e che vi serviranno per la decorazione del dolce).
  3. Montate la panna ed incorporatene 2/3 al latte, insieme con il liquore e l'uva a pezzetti.
  4. Mescolate bene gli ingredienti e rovesciate il composto in uno stampo rotondo da budino, con le pareti liscie, precedentemente imburrato. Pareggiate la superficie ed introducete in frigorifero per 4 ore.
  5. Poco prima del termine stabilito frullate ancora un poco la panna rimasta che, nel frattempo, potrebbe essersi leggermente smontata.
  6. Immergete lo stampo per qualche momento in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce sul piatto da portata. Coprite il budino con la restante panna e decorate con i mezzi chicchi d'uva.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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