Charlotte di uva nera

Ingredienti

Per 6 persone

Lavate e sgranate l'uva. Scaldate il vino, immergetevi gli acini, sgocciolateli, spellateli, divideteli a metà, eliminate i semi. Raccoglieteli in una ciotola.
In un pentolino versate il vino, aggiungete 130 g di zucchero, ponete sul fuoco e quando si è sciolto ritirate e lasciate intiepidire. Quindi immergetevi i mezzi acini e fateli macerare per circa 2 ore.
Sgocciolateli bene, asciugateli su carta assorbente. Conservate il vino di macerazione che servirà per bagnare i savoiardi. Montate la panna, dolcificatela con il restante zucchero, tenetela in frigorifero.
Immergete rapidamente un savoiardo alla volta nel vino di macerazione e foderatevi il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte.
Sul fondo distribuite uno strato di panna montata, poi uno di acini d'uva e continuate sino a riempire lo stampo finendo con uno strato di biscotti. Tenete il recipiente in frigorifero per molte ore.
Sformate la charlotte sul piatto da portata, decoratela a piacere con l'uva.

Creme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.

DOCG · Dolce e passito · Piemonte

Moscato bianco

DOCG · Dolce e passito · Lazio

Malvasia, Trebbiano

DOC · Dolce e passito · Sicilia

Moscato bianco

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Uva – foto di Vyacheslav Argenberg, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Savoiardi – foto di Karl Cossio from San Diego, United States, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Vino rosso – foto di Evan Swigart from Chicago, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons