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Primi piatti

Cannelloni al bianco di luccio e peperoni

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 35 min
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Farina
Farina

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pasta

  • farina 300 g
  • uova 3
  • sale
  • olio d'oliva 3/4 tazza
  • peperoni rossi dolci 2
  • peperone giallo dolce 1
  • filetti di luccio di 250 g ognuno 2
  • pomodori da sugo 3
  • burro 50 g
  • sale

Preparazione

  1. Forno 135 gradi. Rosolare l'aglio per pochi minuti, poi versare l'olio in una pirofila. Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati.
  2. Porre i filetti di pesce sopra i peperoni. Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale. Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce. Togliere dal forno e lasciar freddare.
  3. Preparare la pasta: impastare la farina con l'uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice. Dividere a metà l'impasto. Impastare una metà con il purè di spinaci.
  4. Stendere entrambe le metà in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato. Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti. Quando il pesce è cotto, togliere le spine rimaste.
  5. Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo. Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni.
  6. Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180 gradi avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso. Toglierli dal forno e tagliarli a fette.
  7. Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni. Servire caldo. Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.

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Un rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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