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Cardi in insalata

Umore: Pigro Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 25 min
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Cardi
Cardi

Ingredienti

Per 4 persone

  • uova 4
  • cardo gobbo 1
  • pangrattato 2 cucchiai
  • prezzemolo fresco
  • olio d'oliva alcuni cucchiai
  • sale

Preparazione

  1. Mondate il cardo, tagliate le coste a pezzetti di circa cinque centimetri, eliminate i filamenti e lessateli, in abbondante acqua salata, facendoli sobbollire per circa tre quarti d'ora.
  2. Nel frattempo rassodate le uova, lasciatele intiepidire, asgusciatele e tritatele. Scolate bene i pezzetti di cardo, asciugateli su un telo da cucina e raccoglieteli in un'insalatiera.
  3. Cospargeteli con le uova sode e il prezzemolo fresco tritato. In un tegamino scaldate alcuni cucchiai d'olio e insaporitevi un cucchiaio di pangrattato mescolando velocemente.
  4. Alla fine deve risultare sgranato e dorato. Versatelo sul composto di cardi. Lasciate riposare la pietanza alcuni minuti e servite.

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Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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