Carpaccio alla Toscana
Tradizione: Toscana
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- carne di bue a fettine sottili 600 g
limoni (succo) 2- sale
- pepe
- fungo porcino medio 1
formaggio grana 50 g- prezzemolo tritato
Preparazione
- Per realizzare questo freschissimo e raffinato piatto, è necessario che la carne sia affettata molto sottile, come se fosse prosciutto; quindi, se volete un consiglio, fatevela tagliare dal vostro macellaio.
- Disponete le fettine di carne sul piatto di portata e cospargetele di succo di limone battuto in una tazzina con sale e pepe.
- Dopo mezz'ora, quando la carne avrà assorbito il sughetto, tagliate sopra la carne un porcino crudo ben pulito, unite dei pezzetti o lamelle di grana e ciuffetti di prezzemolo tritato. Servite subito.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniLunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.
DOCG · Rosso · Toscana
Vino Nobile di Montepulciano
Sangiovese (Prugnolo gentile) Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Grana Padano – foto di Consorzio Formaggi Grana Padano - upload: Giov.c, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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