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Carpaccio di funghi con radicchio

Umore: Pigro Leggero Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 25 min
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Funghi porcini
Funghi porcini

Ingredienti

Per 4 persone

  • funghi porcini freschi grandi 4
  • limoni (succo) 2
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • radicchio 4 cespi piccoli
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale

Preparazione

  1. Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire.
  2. Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella leggermente unta d'olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto.
  3. Sbattete 4 cucchiai d'olio in una ciotolina con il succo di limone che resta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato.
  4. Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l'insalata pulita e condite con la salsetta preparata.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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