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Antipasti

Cestini profumati agli ortaggi

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
20 min
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Melanzane
Melanzane

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta sfoglia già stesa 230 g
  • pomodoro maturo 1
  • cipolla dolce piccola 1
  • peperone (oppure 3 falde di peperoni di colori diversi) 1/2
  • melanzana 1/2
  • filetto d'acciughe sott'olio 1
  • aglio 1 spicchio
  • timo 1 rametto
  • maggiorana
  • salvia
  • basilico
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate gli ortaggi e lavateli. Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla. Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone. Sbucciate e affettate lo spicchio d'aglio.
  2. Scaldate un filo di olio extra-vergine d'oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce. Toglietela dalla padella e sostituitela con l'aglio e la melanzana.
  3. Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni. Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla.
  4. Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro.
  5. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno. Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia.
  6. Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, già insaporita dall'acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Servite le sfogliette calde o tiepide.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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