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Cipolline delizia

Dosi
4 persone
Tempo
circa 35 min
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Cipolla
Cipolla

Ingredienti

Per 4 persone

  • cipolline 1000 g
  • pomodori pelati 200 g
  • aceto di vino bianco 50 g
  • vino bianco secco 50 g
  • olio d'oliva 1/2 bicchiere
  • limone 1
  • zucchero 1 cucchiaio
  • chiodi di garofano 2
  • burro 1 noce
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Ponete in un tegame un cucchiaio d'olio, una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e fate scaldare a fuoco dolce fino a quando il miscuglio avrà preso colore.
  2. Unite le cipolline, mondate e lavate, e fatele rosolare per qualche minuto a calore moderato, dopodichè bagnatele con l'aceto e il vino.
  3. Aggiungete due chiodi di garofano, un cucchiaio di succo di limone, la polpa dei pomodori, il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma molto bassa fino a quando le cipolline saranno tenere ma ancora sode.
  4. Scolatele e sistematele nei vasi. Fate ridurre il fondo di cottura a calore moderato e, quando si sarà addensato, filtratelo con un colino e versatelo nei vasi con gli ortaggi.
  5. Cospargete il tutto con un filo d'olio d'oliva, chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 15 minuti. Riponete i recipienti in un luogo fresco e buio, dove le cipolline si conserveranno non oltre sei mesi.
  6. Al momento dell'uso, fatele scaldare a bagnomaria e regolate di sale e pepe, se necessario.

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