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Secondi di carne

Arrosto con sorpresa al microonde

Dosi
4 persone
Preparazione
40 min
Cottura
35 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • noce di vitello 600 g
  • formaggio provolone 200 g
  • prosciutto cotto tagliato a fette spesse 200 g
  • burro 100 g
  • cognac 5 cl
  • brodo 10 cl
  • rosmarino 1 rametto
  • salvia 4 foglie
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Con un coltello grosso e ben affilato pulite la carne da tutti gli scarti. Lavate e asciugate bene la salvia e il rosmarino e metteteli in una pirofila con i bordi alti.
  2. Unite 70 g di burro. Fatelo fondere per 2' alla massima potenza. Aggiungete la carne e fatela rosolare entrambi i lati per 2' alla massima potenza. Sfumate con il Cognac, salate e pepate.
  3. Rimettete in forno alla massima potenza e lasciate parzialmente evaporare. Aggiungete il brodo, coprite e cuocete a media potenza per 24'. Nel frattempo tagliate la metà del prosciutto a dadini.
  4. Riunite questi ultimi in una terrina e mescolateli con 30 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Tagliate il Provolone a fette alte 0.5 cm.
  5. Quando l'arrosto sarà cotto, trasferitelo su un asse di legno e, con un coltello affilatissimo, praticate 6 tagli piuttosto profondi e regolarmente distanziati tra loro.
  6. In ciascun taglio distribuite a cucchiaiate la dadolata di prosciutto. Completate con 1 fetta di Provolone e 1 fetta di prosciutto. Rimettete in forno l'arrosto così farcito e fate grigliare per 2-5 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Sapori tipici in questa ricetta

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Lunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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