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Secondi di carne

Arrosto di girello

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h 40 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • girello di vitello 800 g
  • pancetta a fettine 30 g
  • burro 60 g
  • carote 3
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • cipolla 1
  • mazzetto di odori 1
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela per circa 10 minuti in una casseruola dove avete fatto sciogliere il burro. Salatela, pepatela e toglietela dal recipiente.
  2. Distribuite sul fondo le fettine di pancetta. Mettete di nuovo il girello nella pentola, copritelo con la cipolla e le carote tagliate a fettine; unite il mazzetto di odori.
  3. Bagnate il tutto con un bicchiere d'acqua calda e uno di vino, coprite e cuocete a fuoco lento per circa un'ora e mezzo. Lasciate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette.
  4. Frullate il sugo di cottura, scaldatelo, versatelo sulla carne. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva” DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva” DOC, Melissa Rosso DOC.

Vini in abbinamento

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DOCG · Rosso · Campania

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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