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Secondi di carne

Arrosto di magatello alle olive

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 15 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • magatello di vitello 800 g
  • olive verdi snocciolate 12
  • pancetta grassa 25 g
  • pancetta magra 25 g
  • brodo 1 tazza
  • olio d'oliva
  • panna
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline, mettete nel recipiente la carne e giratela più volte per farla bene insaporire.
  2. Dopo 1/4 d'ora aggiungete le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora. Poco prima della fine pepate e aggiungete due cucchiai di panna. Tagliate l'arrosto a fette e nappatele con il fondo di cottura.

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Lunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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