Arrosto saporito

Ingredienti

Per 4 persone

Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo bene su tutta la carne. Legate l'arrosto con rete incolore e infilate la salvia sotto il filo.
Tritate le acciughe con i cetriolini, incorporate 20 g di burro e spalmate questo trito sulla carne.
In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente la noce di vitello, poi salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di panna.
Coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando con la panna poco alla volta. Servite l'arrosto a fette con la salsa.

Lunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.

DOCG · Rosso · Piemonte

Nebbiolo

DOCG · Rosso · Marche

Montepulciano

DOCG · Rosso · Veneto

Corvina, Rondinella

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Salvia – foto di Kurt Stüber, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cetrioli – foto di Stephen Ausmus, USDA ARS, Public domain, Wikimedia Commons
Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons