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Primi piatti

Coucous vegetariano

Dosi
1 persona
Preparazione
20 min
Calorie
312 kcal a porzione
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Peperoni
Peperoni

Ingredienti

Per 1 persona

  • falda di peperone rosso 80 g
  • cime di rapa (foglie e fiori) 80 g
  • coste di sedano 50 g
  • cetriolo mondato 50 g
  • couscous precotto 50 g
  • olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiaini
  • zafferano alcuni pistilli
  • sale fino

Preparazione

  1. Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire.
  2. Saltate in padella, con metà dell'olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco medio\basso.
  3. Condite il couscous con l'olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sauté di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite.

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Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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