Crema di barbabietola

Name: Crema di barbabietola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porzione
Ingredients: 150 g barbabietola cotta; 2 filetti di sogliola da 30 g; 20 g cipolla; 20 g vino bianco; 10 g insalata iceberg; 2 cucchiaini olio d'oliva extra-vergine; sale; pepe

Dosi: 1 persona
Preparazione: 30 min

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Ingredienti

Per 1 persona

barbabietola cotta 150 g
filetti di sogliola da 30 g 2
cipolla 20 g
vino bianco 20 g
insalata iceberg 10 g
olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiaini
sale
pepe

Preparazione

Affettate la cipolla e ponetela a rosolare con un cucchiaino di olio, unite poi il vino bianco e lasciate stufare per pochi minuti.
Tagliate a cubetti la barbabietola e aggiungetela al soffritto di cipolla, bagnate con 400 g di acqua e fate cuocere il tutto per 10 minuti.
Arrotolate i filetti di sogliola fermandoli con uno stecchino, rosolateli velocemente in padella antiaderente, poi salateli. Tagliate l'insalata a listerelle sottili.
Frullate la barbabietola con il suo brodo, salatela, pepatela e portatela in tavola con il pesce e l'insalata, completando con il secondo cucchiaino di olio.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.

DOCG · Rosso · Piemonte

Barbabietola – foto di Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sogliola – foto di Ecomare/Oscar Bos, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Lattuga – foto di en:User:Geographer, CC BY 1.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons