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Zuppe e minestre

Crema di crescione

Umore: Leggero Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 30 min
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Crescione
Crescione

Ingredienti

Per 4 persone

  • crescione 300 g
  • cipolla 1
  • yogurth 250 g
  • limone (scorza grattugiata) 1
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna, quindi ponetela in una casseruola con due bicchieri d'acqua bollente.
  2. Fatela sobbollire a calore moderato per 2-3 minuti, poi unitevi il crescione mondato e lavato più volte sotto l'acqua corrente; proseguite la cottura per altri 10 minuti.
  3. Trascorso il tempo indicato, lasciate intiepidire gli ortaggi, poi metteteli nel bicchiere del frullatore e azionate l'apparecchio alla massima velocità per qualche minuto.
  4. Travasate il composto ottenuto in una terrina e passatelo in frigorifero per circa un'ora, o fino a quando si sarà addensato bene.
  5. Dopodichè, incorporate al frullato di verdura lo yogurth, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene.
  6. Cospargete la crema con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, infine aggiungete la scorza di un limone grattugiata finemente. Date una mescolata, trasferite la crema in una zuppiera e servite. --- NOTA.
  7. Il crescione è un'erba molto comune lungo i corsi d'acqua o presso i ruscelli di montagna. E' ricco di vitamine e minerali, perciò è consigliato ad anemici e convalescenti.
  8. In cucina trova impiego soprattutto nella preparazione di insalate, creme e salse, cui conferisce un gusto particolare, leggermente piccante.

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Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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