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Primi piatti

Crema fredda di legumi

Umore: Pigro Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 30 min
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Fagioli
Fagioli

Ingredienti

Per 4 persone

  • fagioli bianchi di Spagna (scatole di 400 g) 1 scatola
  • piselli in scatola 200 g
  • cipolla 1
  • latte 1 bicchiere
  • brodo
  • pasta reale
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione, unire 50 cl di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata, poi frullare il tutto.
  2. Trasferire la crema in 1 casseruola, unire il latte, salare, pepare e portarla al limite del bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
  3. Infine, far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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