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Dolci e dessert

Crema viennese

Origine: Austria Austria (Vienna)

Dosi
6 persone
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Tuorli d’uovo
Tuorli d’uovo

Ingredienti

Per 6 persone

  • tuorli d'uovo 2
  • farina 30 g
  • zucchero 90 g
  • latte 50 cl
  • meringhe piccole 6
  • meringhe sbriciolate 160 g
  • lamponi e ribes 1 cestino

Preparazione

  1. Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta.
  2. Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura. Unite 80 g di meringhe sbriciolate.
  3. Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti già sbriciolate. Lasciate raffreddare e servite.

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DOCG · Dolce e passito · Piemonte

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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