Anatra al sale

Name: Anatra al sale
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 anatra di 1500 g; 3 pacchi sale (pacchi da 500 g)

Umore: Festa e ospiti

Dosi: 6 persone
Preparazione: 30 min
Cottura: 1 h 30 min
Tempo totale: 2 h
Calorie: 399 kcal a porzione

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Ingredienti

Per 6 persone

anatra di 1500 g 1
sale (pacchi da 500 g) 3 pacchi

Preparazione

Coprire il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso, appoggiarvi l'anatra, ben legata con un sottile spago e coprirla completamente di sale grosso, schiacciandolo bene.
Cuocere in forno molto caldo (circa 220 gradi) per almeno un'ora e mezzo. A cottura ultimata, eliminare il sale e sollevare l'anatra prendendola per lo spago.
Cottura al sale: ricoprire completamente la carne di sale; per poter essere più veloci nel momento di servirla avvolgerla nella carta oleata prima del sale; rompere l'involucro sempre davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l'aroma del cibo.