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Primi piatti

Farfalle con salsa di noci e carciofi

Dosi
4 persone
Tempo
circa 30 min
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Carciofi
Carciofi

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo farfalle 450 g
  • zafferano 2 bustine
  • gherigli di noci 150 g
  • pancarré 4 fette
  • aglio 1 spicchio
  • carciofi 6
  • limone 1
  • timo 1 rametto
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Passate al mixer le noci, lasciandone qualcuna per la decorazione, con l'aglio e la mollica del pancarré.
  2. Pulite i carciofi ricavando i cuori teneri, tagliateli a fettine sottili e a mano a mano tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
  3. Sgocciolateli e fateli cuocere per circa 10 minuti in un tegame con 2 cucchiai d'olio; salateli, pepateli e a fine cottura profumate con il timo tritato.
  4. In un padellino fate scaldare 6 cucchiai d'olio, unitevi il composto di noci e i gherigli tenuti da parte spezzettati grossolanamente, quindi fate dorare in modo uniforme a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando.
  5. Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata in cui avrete sciolto lo zafferano, quindi scolatela, tenendo da parte un po' d'acqua quindi conditela subito con i carciofi e la salsa di noci.
  6. Se risultasse ancora asciutta, ammorbidite con qualche cucchiaio d'acqua di cottura. Servite subito.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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