Risotto ai carciofi

Ingredienti

Per 6 persone

In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico; quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato di condimento.
Unire il brodo e portare a metà cottura. Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso. Terminare la cottura. Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.

DOP · Formaggi

Emilia-Romagna, Lombardia

La cremosità del risotto vuole un vino con acidità e struttura, capace di ripulire il palato.

DOCG · Bianco · Campania

Greco

DOCG · Bianco · Friuli-Venezia Giulia

Friulano, Sauvignon, Pinot bianco

DOCG · Bianco · Veneto

Tocai friulano

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Carciofi – foto di Nastoshka, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Riso – foto di Earth100, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons