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Secondi di pollame

Fesa di tacchino ripiena

Dosi
6 persone
Preparazione
20 min
Cottura
15 min
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Tacchino
Tacchino

Ingredienti

Per 6 persone

  • fesa di tacchino (pezzi da 1000 g) 1000 g
  • fesa di vitello macinata 150 g
  • mela renetta grande 1
  • castagne bollite 10
  • uovo 1
  • vino marsala secco 1 bicchierino
  • scalogni 2
  • brodo granulare delle feste knorr 1 cucchiaio
  • pepe
  • burro 50 g
  • reticella di maiale 1 pezzetto
  • rosmarino 1 rametto
  • acqua

Preparazione

  1. Sbucciate e tagliate a piccoli pezzetti la mela, tagliate a metà le castagne e amalgamate la carne di vitello, l'uovo, gli scalogni tritati finemente, pepe e un pizzico di brodo granulare.
  2. Con un coltello affilato fate un'incisione in senso orizzontale nella fesa di tacchino, formando una tasca, riempite la tasca con il ripieno, cucite con filo da cucina e avvolgete nella reticella di maiale.
  3. Deponete in una teglia da forno la carne, aggiungete il burro a pezzetti, il rosmarino, cospargete di brodo granulare delle feste Knorr, coprite con un foglio di carta di alluminio e cuocete in forno già caldo a 250 gradi per 30', aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, diminuite a 180 gradi la temperatura del forno e proseguite la cottura per altri 45 minuti.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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