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Primi piatti

Gnocchetti verdi

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 2 h 20 min
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Spinaci
Spinaci

Ingredienti

Per 4 persone

  • patate 2
  • sale
  • spinaci 600 g
  • ricotta fresca 200 g
  • uovo 1
  • formaggio parmigiano grattugiato 4 cucchiai
  • farina di frumento semintegrale tipo 2 4 cucchiai
  • pangrattato integrale 3 cucchiai

Per condire

  • olio d'oliva extra-vergine e gomasio (o burro e salvia)

Preparazione

  1. Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente.
  2. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto.
  3. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate.
  4. Lasciateli poi riposare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
  5. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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