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Primi piatti

Gnocchi ai funghi porcini

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 40 min
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Funghi porcini
Funghi porcini

Ingredienti

Per 4 persone

  • patate farinose 2000 g
  • farina 400 g
  • uovo 1
  • funghi porcini secchi in polvere 1 cucchiaio

Per il condimento

  • funghi champignon 800 g
  • funghi porcini secchi messi a bagno in acqua tiepida 20 g
  • aglio
  • olio d'oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • panna fresca 25 cl
  • formaggio parmigiano grattugiato 50 g

Preparazione

  1. Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l'uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot). Con l'impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione.
  2. Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata. Pulire e tagliare i funghi a fettine.
  3. Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace.
  4. Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa. Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura.
  5. Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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