Frico in insalatina

Name: Frico in insalatina
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g formaggio Montasio (media stagionatura); 100 g insalatina a scelta; 50 g prosciutto crudo (fette da 50 g); 6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine; 2 cucchiai aceto di vino rosso; 1 cucchiaino aceto balsamico; sale; pepe

Dosi: 4 persone
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Calorie: 336 kcal a porzione

Scarica il PDF

Ingredienti

Per 4 persone

formaggio Montasio (media stagionatura) 200 g
insalatina a scelta 100 g
prosciutto crudo (fette da 50 g) 50 g
olio d'oliva extra-vergine 6 cucchiai
aceto di vino rosso 2 cucchiai
aceto balsamico 1 cucchiaino
sale
pepe

Preparazione

Tagliate il formaggio a fettine sottili, oppure grattugiatelo grossolanamente, utilizzando la grattugia a fori grossi. Pulite e lavate l'insalatina, sgrondatela e tenetela da parte.
Tagliate il prosciutto a listarelle. In un padellino antiaderente, di circa 14 cm di diametro, distribuite 1/4 del formaggio, ricoprendo completamente il fondo.
Mettetelo su fuoco medio e lasciate cuocere finché il formaggio sarà completamente fuso e si sarà trasformato in una cialda croccante e dorata.
Prelevatela con una spatola e appoggiatela sopra un piccolo stampo da budino rovesciato, oppure su una ciotolina o, ancora, su un bicchiere capovolto.
Lasciate raffreddare completamente la cialda senza più toccarla, così assumerà la forma di una coppetta. Procedete nello stesso modo con il formaggio rimasto: dovete ottenere 4 coppette.
Se durante la cottura del formaggio dovesse formarsi molto grasso, eliminatene il più possibile tamponando la superficie con carta assorbente.
Per la vinaigrette sciogliete un pizzico di sale e uno di pepe con l'aceto rosso e con quello balsamico, emulsionatevi l'olio e condite l'insalatina.
Distribuitela nelle coppette di frico soltanto al momento di servire, aggiungendo le listarelle di prosciutto.
Si tratta di un antipasto nutriente, particolarmente ricco di fosforo (215 mg); aiuta la memoria e migliora tutte le facoltà intellettive.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

DOP · Formaggi

Montasio

Friuli-Venezia Giulia, Veneto

IGP · Aceti, spezie e condimenti

Aceto Balsamico di Modena

Emilia-Romagna

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Spumante · Veneto

Formaggio – foto di Eva K. / Eva K., GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Prosciutto crudo – foto di DocteurCosmos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Aceto balsamico – foto di Eleonora Vittoria Rosi, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons